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气相色谱法测定几种市售饮料中的山梨酸含量

十大外围足彩网站 学前教育 2020年12月31日
本文摘要:摘要:食品防腐剂是最重要的食品添加剂之一,它能有效解决加工、储存过程中微生物“肆虐”的变质问题,缩短食品的保存时间,符合人们的生活需求,但同时又不会给人们带来各种食品安全风险。因此,比较慢有效地检测食品中含有防腐剂的含量尤为重要。 目前,国内主要利用气相色谱法和高效液相色谱法测定食品中防腐剂的含量。本文结合气相色谱法测定了三种市售饮料中防腐剂山梨酸的含量,主要对饮料中山梨酸的提取条件进行了思考,并探索利用常用提取法提取饮料中的山梨酸,以乙酸为混合提取剂,取得了良好的效果。

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摘要:食品防腐剂是最重要的食品添加剂之一,它能有效解决加工、储存过程中微生物“肆虐”的变质问题,缩短食品的保存时间,符合人们的生活需求,但同时又不会给人们带来各种食品安全风险。因此,比较慢有效地检测食品中含有防腐剂的含量尤为重要。

目前,国内主要利用气相色谱法和高效液相色谱法测定食品中防腐剂的含量。本文结合气相色谱法测定了三种市售饮料中防腐剂山梨酸的含量,主要对饮料中山梨酸的提取条件进行了思考,并探索利用常用提取法提取饮料中的山梨酸,以乙酸为混合提取剂,取得了良好的效果。其回收率为111.29%。关键词:防腐剂;山梨酸气相色谱onthedeterminationofsorbicacidinbeverageveralcitygaschromatographyabstractfoodantisepticagentisakindofimportantfoodaddGaschromatography目录第一章序言-3-1.1食品的主要防腐剂-3-1.1.1山梨酸-3-1.1.2苯甲酸-4-1.2食品防腐剂的机制-4-1.3食品实验仪器-5-2.23测定对象样品密度-7- 3章数据处理及结论-7-3.1分析结果计算及传递-7-3.1.1绘制山梨酸标准曲线-7-3.1.2回收率测定-8-3.1“防腐剂”这一群体应运而生。

随着社会文明的大发展,人们更加推崇食品的安全性。特别是在今天的中国,在经历了几次根本性的食品安全风波后,国民的食品安全意识超过了前所未有的高度。食品防腐剂已经沦为大自然引人注目的代名词之一。

目前国际上普遍安全的食品防腐剂有山梨酸、苯甲酸、异构醋酸、丙酸钙等。其中山梨酸、苯甲酸、异构化醋酸是食品工业中常用的防腐剂。

我国卫生标准规定了各自的检查方法[1]。食品防腐剂主要破坏微生物的细胞膜,诱导微生物发育和交配,超越防腐效果[2]。

但是过量的防腐剂也不会对人体细胞造成不同程度的伤害。因此,制造更慢更准确地检测食品中防腐剂的方法尤为重要。本课题因此用气相色谱法检测食品中的防腐剂,它速度慢,准确,符合重现性好的特点。1.1食品主要防腐剂1.1.1山梨酸山梨酸(SorbicAcid)白色或白色针状晶体,分子式C6H8O2化学为2,4-己二酸,分子量为112,是结构相似的不饱和有机酸。

其结构中有共轭双键,因此化学反应活性高,更容易添加反应、酯化、脱复时及共聚反应[3]。熔点133-135,35沸点228(分解)。水溶液水、钠盐易溶于水,也易溶于酒精、醚、丙烷二醇等有机溶剂[4]。它对人体有着黑暗的毒性,是我国规定的食品防腐剂之一。

1.1.2苯甲酸(BenzoicAcid)是白色粒子或结晶粉末,分子式为C7H6O2,分子量为122,常温下没有水溶液,但水溶液温水和乙醇、醚[5]。苯甲酸对人体比较安全。

也是我国规定的食品防腐剂。1.2食品防腐剂奇瑞防腐剂种类多,方式不同。有些至今还没有真正掌握本质。

但是总而言之,防腐剂主要起到凝结或变性微生物蛋白质,妨碍生长和交配的各种方面[6]的作用。改变细胞膜、细胞壁的渗透性,使微生物的酶和代谢物阻挡细胞,引起惰性。

转移到生物体上的酶系统会诱导酶的活性,破坏长期的新陈代谢。影响微生物细胞原生质体部分的遗传机制。由于山梨酸的结构类似于对微生物上瘾的葡萄糖结构,山梨酸可以渗透到微生物的细胞壁中,流入其细胞,利用自身的双键和半氨酸中的硫化氢,再次发生加成反应,破坏硫磺氢基的酶类。

许多学者从不同角度探讨苯甲酸的防腐机制,寻找苯甲酸会妨碍真菌和细菌吸收氨基酸,诱发引起基质传输和水解磷酸化的电子传输系统障碍,诱导各种微生物细胞排便酶系统的活性,对乙酰酶的醛反应产生强烈的干扰。1.3食品中防腐剂测定方法饮料中山梨酸苯甲酸含量主要有气相色谱法和高效液相色谱法[7]。

1.4该课题的主要研究内容是山梨酸标准液的精制。绘制山梨酸标准曲线。

最佳提取方案的勘探和回收率测定大气样品及与国家标准的比较第二章实验部分2.1仪器和药品2.1.1实验药品石油醚(分析县市)、醚(分析县市)、氢氧化钠溶液(1mol/L)、盐酸(1MOL/L) 2.1.2实验仪器GCCP 100毫升2.2标准溶液精制及绘制标准曲线2 . 2 . 11毫克/毫升山梨酸标准溶液萃取准确地将0.1000克山梨酸晶体放入100毫升的小烧杯中,在石油醚-乙醚混合溶剂40毫升(体积比33601)常温下用玻璃棒加热,几乎沉淀后移动到100毫升的容量瓶2.2.2标准母液的溶解将这种标准溶液贴上10毫升有色管正用标签即可使用。2.2.3山梨酸标准曲线的绘制采用柱箱温度170C、气化室温度230C、探测器温度230C维持温度250C、负荷压力0.2Mpa的色谱条件样品。

毛细管柱模型为FFAP。高级设备多次,设备稳定后,每浓度梯度选择8次样品,稳定性好的几组数据,用excel制作标准曲线。(威廉莎士比亚,《北方执行》(Northern Exposure),设备)。

对2.3萃取效果的探索2.3.1山梨酸标准可萃取母液萃取准确地将0.1000g山梨酸晶体放入100毫升的小烧杯中,在40毫升脱离子水、1mol/L氢氧化钠2毫升(溶液精碱性)常温下用玻璃棒加热,沉淀近100毫升,然后移动容量瓶静容量2.3.2回收率测定为上述母液分别分组为A、B、C、D、E(E两组可用)。A、B、C、D各提取2次、4次、6次、8次各提取时间约10分钟,最终样品优于各组提取效率。结果显示符合要求的两组回收率。2.4样品中山梨酸含量测定2.4.1样品提取分别为“品牌饮料甲”、“品牌饮料乙”、“品牌饮料C”三种饮料100毫升,分为2.3.2中D两组,分别提取各提取液10毫升和比色法中的一种。

2.4.2测量等待中的中山配酸含量测定在GC5000A工作站上使用170、气化室温度230传感器温度230、维护温度250、载体压力0.2Mpa的色谱条件样品制作成组表。每组进入10 ~ 16次,去除有明显偏差的数据后分析(样品时饮料山梨酸含量少,将每个样品溶解为原来的两倍后样品)。2.4.3各测定对象样品密度测定以0.2g/kg为单位,取决于食品中防腐剂含量标准[1],因此,为了将实验测定的各饮料防腐剂含量结果与国家标准进行比较,必须测定各饮料的密度。我想给三个潮湿的100毫升锥虫病贴上标签,在电子秤上各取一个质量,三种饮料各取50.00毫升,在电子秤上各取一个质量。

最后,计算每种饮料的质量,得出各自的密度。第三章数据处理和结论3.1分析结果计算和传递3 . 1 . 1 sorving标准曲线的图表3-1绘图标准曲线的原始数据浓度/ 6r/ACO/ml 50100150200250峰面积A 1112208034504305957图1 sorving标准曲线3.1.2回收率测定表2 . 1 . ML)项目样品数123456平均某品牌饮料甲210 . 63212 . 98204 . 47218 . 18208 . 44216 . 49211 . 865某品牌饮料200 . 80209 . 55210 . 55 7159 . 63155 . 621表4各测试对象密度样品某品牌饮料甲某品牌饮料乙某品牌饮料瓶密度/g .Kg0.370.380.293.2结论食品中防腐剂山梨酸测定有助于找到更慢、更有效地测定食品中防腐剂的方法,今后食品中防腐剂含量测定的研究方向应该是测定方法更方便、更快、更准确、重现性更好。

本实验测定的几种饮料中山梨酸的含量均符合国家标准(国家标准中对山梨酸的饮料规定仅次于0.20g/kg),应更加关注食品安全问题。主要参考文献:[1] GB2670-1996食品添加剂符合卫生标准[S][2]王书红。对四种食品防腐剂检查方法的研究[D]西南大学2009336019 [3]王道仁王志力食品防腐剂山梨酸制备[J]黑龙江八一农垦大学学报,2006、18 (1): 67-69 [5]大学四年里,每年都能感觉到自己在倒退。“不确定性”这个年轻人非常困惑,幸运的单词被我贴上了标签。

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